拘りの梅干し・梅酒を通販でお届け！和歌山紀州梅干し専門店『五代庵』。

選ぶ梅は梅干業界の中でも特に厳しく品質の高いものだけを使用。

特にこだわっているのが漬け込みで、一般的な他社商品は1度きりの漬け込みで終わり水っぽく味が薄いのが難点ですが、五代梅は30～40日と3回 に分けて長く味のせをし熟成しております。

よって皮が薄い南高梅には味が染み渡り、種まで美味しい。

また、脱塩も一般的には水やお湯を使って一気に抜くのですが、五代梅は30年もの長い間つけ続けている漬け液の中で、直接塩を抜きます。

梅本来の味を損なわず濃厚な梅のエキスを存分に吸い込みます。

作業だけでも一般的な作業より３～４倍の時間がかかってしまいますが、ここが他社との最大の違いでこだわりでもあります。